È stato fondatore del Gruppo folk Città di Oristano nel 1961 e uno dei maestri della Sartiglia: Oristano piange Enrico Fiori, che se n’è andato nella giornata odierna.
Era malato da molto tempo e ricoverato negli Istituti riuniti di Milis.
Nel 2018 era stato premiato in Comune per l’impegno profuso nella città. Fiori infatti è stato tra i principali promotori delle tradizioni culturali locali.
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